Envie d'une bonne recette? Savourez nos pâtes aux légumes

Courgettes, potirons, concombres, carottes, panais…. autant de légumes avec lesquels vous pouvez réaliser de délicieuses pâtes. Avec elles, vous amenez à table les légumes que vous avez fait pousser au jardin au fil des mois. Des légumes qui passent directement du jardin à l'assiette! 

Les pâtes de légumes sont une excellente alternative aux pâtes traditionnelles. Excellentes, certes, mais qui demandent une variation. Vous pouvez bien entendu combiner les deux types de pâtes. Celles aux légumes constituent une manière très rapide et simple de bien manger. Les combinaisons de légumes sont infinies et vous pouvez les manger crues ou cuites. C'est surtout une bonne manière de faire manger des légumes aux enfants.

Pour réaliser facilement des pâtes avec vos légumes favoris, un couteau à spirales est l'outil idéal. Vous trouverez différents modèles dans les magasins, du manuel au modèle électrique, Avec un épluche-légumes vous pourrez aussi réaliser de fines tranches pour préparer des tagliatelles. 
Mon plat favori sont les spaghetti de courgette. Avec une bonne sauce et les épices adéquats, je trouve ce plat aussi bon que des spaghetti traditionnels. Essayez-le. 

En voici la recette. 

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Spaghetti de courgettes au curry et à la feta

Ingrédients: (pour 2 personnes)

1 courgette moyenne (aussi droite que possible)
1 petite boîte de champignons
environ 20 petites tomates
environ 2 dl de lait de coco
un peu de feta émietté
du basilic frais
1 peu d'ail
jus d'un ½ citron
huile d'olive
épices: poivre et sel, curcuma, curry et poudre de paprika

Préparation:

Commencez par éplucher la courgette et coupez les deux bouts. Réalisez ensuite des spaghettis de courgette avec un couteau à spirale. Nettoyez les champignons et cuisez-les dans l'huile d'olive. Ajoutez pendant la cuisson l'ail, le poivre et sel et le jus d'un demi-citron. Rincez les tomates et coupez-les en deux. Dans un faitout, mélangez le lait de coco et les épices (curcuma, le curry, la poudre de paprika et le sel) selon vos goûts et laissez cuire. Mélanger alors les spaghetti de courgette, les champignons cuits, les tomates à la sauce. Complétez avec du basilic frais et le fromage de féta. Selon votre envie, vous pouvez ajouter un peu de saumon fumé. 

Bon appétit! Buon appetito!