De délicieux légumes au barbecue

Pendant l'été, le barbecue fonctionne à plein régime, en bonne compagnie avec la famille et les amis. Dans la plupart des cas, le barbecue va de pair avec de grandes portions de viande et  parfois avec l'une ou l'autre brochette de scampis ou un morceau de saumon en papillote. En accompagnement, des légumes froids sont souvent servis. Comme de la salade, des tomates, des rondelles de concombre et un peu de carottes rapées avec un assortiment de sauces pour rendre le repas moins banal. 
Tout cela peut être délicieux, soit, mais il est temps d'essayer quelque chose d'autre. Un barbecue peut être bien différent qu'un bout de viande servi avec des légumes froids. 

Surprenez vos invités avec ces astuces originales liées au barbecue. 

Astuces pratiques pour la préparation

• Recouvrez votre grille avec de l'huile pour éviter que les légumes ne collent à la grille. 
• Des petits paniers en métal avec une longue poignée sont pratiques pour rassembler les légumes. N'oubliez pas de les huiler également. 
• Les petits légumes sont à placer de préférence sur une feuille de papier d'aluminium pour éviter de les voir tomber dans la braise. 
• Des baguettes en bois sont pratiques pour conserver des légumes ensemble sur la grille. Trempez les baguettes 15 minutes dans l'eau avant de commencer le barbecue, pour éviter de les voir partir en flammes. 
• Pour les carottes et les autres légumes plus durs, vous feriez mieux d'utiliser des pics en métal. Ils sont de meilleurs conducteurs de la chaleur. 
• Vous pouvez aussi utiliser tout simplement un plat pour le four sur le barbecue. Humidifiez-le avec un peu d'huile d'olive. 
• Grillez les légumes avant la viande ou le poisson. Les légumes ont un meilleur goût s'ils sont un peu refroidis. 
• Ne grillez pas les légumes à feu trop fort, placez-les de préférence sur le côté du barbecue. 

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Jeunes légumes avec du fromage aux épices:

Ce que vous avez besoin:

• jeunes légumes au choix: carottes, fenouil, poireaux, champignons,…
• huile d'olive, extra vierge
• 250 gr de ricotta ou d'autres fromages à tartiner 
• 125 gr yaourt
• 1 cuillière à soupe de citron
• 1 petite gousse d'ail
• un mélange d'épices frais du jardin: basilic, persil, estragon, origan
• sel et poivre

Préparation:

• Lavez les petits légumes.
• Blanchissez les carottes quelque 5 minutes dans de l'eau bouillante et ajoutez le fenouil et le poireau dans les deux dernières minutes. 
• Laissez filtrer les petits légumes et recouvrez-les d'huile d'olive. Placez-les environ 5 à 10 minutes  sur les bords du barbecue et faites-les cuire environ 5 à 10 minutes. 
• Réalisez entre-temps le fromage aux épices en mélangeant le fromage à tartiner et le yaourt. 
• Hachez finement les épices et mélangez-les avec le jus de citron et une gousse d'ail pressé.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Servez la petite sauce froide avec les légumes chauds du barbecue. .

Les légumes qui sont bons sur le barbecue: asperges, tomates, maïs, champignons, poireaux, carottes, fenouil, aubergines, courgette, paprika, chicon, oignon, ail…

Le chicon est aussi délicieux sur le barbecue. Il prend un goût caramélisé. Coupez-le en deux sur la longueur et arrosez-le d'huile d'olive dans laquelle vous aurez ajouté un peu de sucre.  Placez les moitiés de chicon à feu pas trop vif pendant 5 minutes, de chaque côté. Placez les demi-chicons sur une assiette avec un peu de sel et de poivre.  

La liste de recettes est infinie. Utilisez surtout beaucoup d'épices. Ils donnent un goût supplémentaire à votre recette et un délicieux parfum. Vous pouvez aussi rôtir du pain sur le barbecue et même des fruits, idée originale à servir comme conclusion d'une belle soirée d'hiver.