Limoncello oder Zitronenlikör selber zubereiten

Weihnachten und Sylvester stehen vor der Tür. Da darf Inspiration für einen originellen Aperitif natürlich nicht fehlen. Folgendes Rezept kann da Abhilfe leisten: "Limoncello", ein herrlicher Zitronenlikör, zubereitet und genossen von den vielen süditalienischen Mamas. Diesen schmackhaften italienischen Likör können Sie ganz einfach selber zubereiten und können Sie als Aperitif reichen, oder gar als Appetitanreger bei einem leckeren Zitronensorbet.

Nach etwas üppigeren Mahlzeiten eignet sich der Limoncello perfekt zur Anregung der Verdauung. 

Obwohl der Originallimoncello zubereitet wird mit den dicken Zitronen aus der italienischen Costa Amalfitana und Sorrento, mit ihrem ganz eigenen und einzigartigen Geschmack, können auch die Zitronen, die bei uns im Handel erhältlich sind, diesen Konkurrenz machen (es sollte allerdings beachtet werden, dass die Schale unbehandelt ist). 
 

Zutaten:

• 5 biologische Zitronen
• 400 g weißer Kristallzucker
• 0,5 l Wasser
• 0,5 l reiner Alkohol von 94°
   

Zubereitungsart

Die Zitronen müssen biologisch sein mit einer unbehandelten Schale (am liebsten an der dicken Seite). Derartige Zitronen sind in Bioläden oder der Bioabteilung beim Großhandel erhältlich.

Zunächst werden die Zitronen gut abgewaschen, ehe sie vorsichtig geschält werden.  Mithilfe eines Spar- oder Dünnschälers wird die dünne gelbe Oberseite der Zitrone entfernt (so wie bei Karotten). 

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Die dünnen gelben Schalen werden nun in ein Einweckglas getan, danach wird der reine Alkohol hinzugegeben. Das Glas wird dann verschlossen, damit der Inhalt eine Woche ziehen kann. 

Nach Ablauf einer Woche bereiten wir einen Sirup zu aus Wasser und Zucker. Diesen Mix fünf Minuten kochen lassen, den Sirup kühlen lassen und dem zitrongelben Alkohol hinzufügen.

Den Mix filtern (Kaffeefilter in einem kleinen Trichter). Die gefilterte Masse in saubere, klare Glasflaschen geben und diese dann an einem dunklen, kühlen Ort bewahren (geschützt vor dem Sonnenlicht). Nach zwei bis drei Wochen ist der Likör abgeschmeckt. 

Tipp zum Servieren: den Likör ein paar Stunden vor dem Einschenken in den Eisschrank stellen. Eiskalt schmeckt der Trunk am besten, und auch die kleinen Gläser dürfen vorab ins Gefrierfach gestellt werden. Dies alles erzielt einen stilvollen Zitronenlikör als Endergebnis!

Limoncello kann ebenfalls  für Speiseeis, Obstsalate, Longdrinks oder Cocktails benutzt werden. Mit sanfter Musik im Hintergrund, einer schön gedeckten Festtafel, einem einladenden Aperitif für jeden 'braven' Gast  und - wer weiß? - vielleicht sogar einem Besuch vom Nikolaus, und nichts steht der schönsten Zeit des Jahres mehr im Wege, ein voller Erfolg zu werden!