Qu'ils sont délicieux les choux de Bruxelles!

Les choux de Bruxelles font partie de ces légumes typiques de l'hiver, et sont disponibles d'octobre à mars. Ils se développent dans les aisselles des feuilles de la plante du chou, le long d'une longue et dure tige. Leur goût typiquement amer n'est pas apprécié par tous, et généralement pas par les enfants. 

Du fait de la présence d'éléments sulfureux, ces petits choux diffusent durant la cuisson une odeur désagréable qui rend le légume encore moins attractif. Une odeur qui peut encore être plus forte si vous laissez cuire les choux trop longtemps. Mais en les cuisant à basse température ou en les blanchissant, avec l'aide de délicieux épices, ils peuvent être réellement savoureux! En outre, ils constituent une super source de vitamine A et C, de minéraux et de fibres. Notamment.  Du fait qu'ils sont composés d'une grande partie d'eau, ils sont aussi pauvres en calories et conviennent donc parfaitement dans un style de vie sain. 

Les petits choux en cuisine

Faites bien attention à l'achat des petits choux, il faut qu'ils soient bien durs et dotés d'une belle couleur d'un vert clair. Les petits choux doivent être bien fermés. Conservez-les dans un sac en papier au frigo et cela pour un maximum de 5 jours. 
Pour le nettoyage, procédez comme suit : retirez les feuilles extérieures sales et laides et coupez une partie de la surface racinaire. Lavez-les minutieusement dans de l'eau et réalisez une petite encoche sur le dessous pour réduire le temps de cuisson. 
La saveur est plus douce si vous les cuisez al dente, si vous les blanchissez ou si vous les faites cuire durant une courte période.  De même, la valeur nutritive reste conservée de cette manière. 

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Choux de Bruxelles épicés:
La recette parfaite pour apprendre à apprécier les choix de Bruxelles.

Ce dont vous avez besoin:

• 200 grammes de choux de Bruxelles bien verts
• de l'huile d'olive
• sel et poivre sucré
• poudre de gingembre
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry
• 400 ml de lait de coco
• une pincée de taugé
• poivre et sel
• de la coriandre fraîche
• éeventuellement de la marante ou arrow-root (comme liant de sauce)

Comment procéder? 
Blanchissez les choux de Bruxelles nettoyés al dente durant 5 à 10 minutes. Rincez entretemps le poivre salé et le taugé (germe de haricot). Coupez le poivre en fines barres et réchauffez-les à l'étuvée, ensemble avec le taugé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez-y de la pâte de curry et du lait de coco et épicez avec du poivre, du sel et un peu de poudre de gingembre. Vous pouvez épaissir la sauce avec un liant comme de la marante. Mélangez les choux de Bruxelles cuits avec la sauce et les légumes et finissez le tout avec de la coriandre fraîche déchiquetée. 
Cette recette est encore plus délicieuse à servir en combinaison avec du riz.