Le fenouil, sain et polyvalent

Le fenouil est utilisé en cuisine depuis l'époque romaine pour ses propriétés médicinales. La tubercule a un effet bénéfique sur la digestion et aide à combattre les nausées, les crampes ou les maux de ventre. Il stimule aussi la production de lait lors de l'allaitement. Grâce aux éléments présents dans le fenouil, ce légume est aussi conseillé lors du suivi d'un régime. Vous pouvez réprimer votre appétit en buvant, avant de vous mettre au lit, un délicieux thé au fenouil. Il diminue également le stockage des graisses dans l'organisme.

Venkel, gezond en veelzijdig

Au Moyen-Age, le fenouil était utilisé comme anti-venin et pour éloigner les démons. On suspendait un petit sac de fenouil à la porte d'entrée, on en mettait aussi dans les serrures pour éloigner les forces maléfiques et passer une bonne nuit. Pour l'anecdote, en Angleterre, on utilisait le fenouil pour éliminer la mauvaise haleine, bien avant l'arrivée du chewing-gum.
Le fenouil est un légume polyvalent avec un groût anisé plutôt frais qui peut être employé de diverses façons en cuisine. Le fenouil cuit à la vapeur a un goût délicieux, et plus encore s'il est mélangé avec des carottes. Vous pouvez le consommer cru en salades et vous pouvez en faire un bon potage.

Quant à parler de cuisine, voilà une recette pas si courante, celle du risotto au fenouil. Très simple à préparer et avec rien de comparable quant au goût. De quoi donner envie d'essayer non ?

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1 tubercule de fenouil
250 gr risotto
60 gr Parmesan rapé
1 petit bac champignons bruns
1 petite échalotte
une poignée de noix épluchées
environ 5 cl vin blanc
75 cl eau
huile d'olive
épices: 1 petit bloc de bouillon, poivre et sel, bouillonblokje, peper & zout, un peu d'ail

Préparation:

Coupez les champignons en 4 et cuisez-les séparément. Ajoutez l'ail émincé avec le sel et le poivre.
Coupez le fenouil et l'échalotte en petits blocs et faites les frire dans un peu d'huile dans un wok.
Versez le risotto et portez le tout à ébullition jusqu'à avoir les grains de riz vitreux.
Versez le vin blanc.
Faites chauffer l'eau et laissez fondre le cube de bouillon.
Dès que le vin est évaporé, versez une cuillère à soupe de bouillon. Continuez à remuer et reversez une nouvelle cuillère de bouillon. Le bouillon sera absorbé par le riz.
Après quelque 30 minutes, vérifiez si le riz est prêt et versez alors le reste du bouillon sur le riz. Ajoutez les champignons, le parmesan et les noix. Mélanger le tout et épicez avec le sel et le poivre.
Servez de suite.