Le top 5 des meilleures mauvaises herbes

Qu'est-ce qu'une mauvaise herbe? Pour les uns, il s'agit d'une saleté de plante invasive qu'il s'agit d'éliminer du jardin. Pour les autres, elle représente un cadeau de la nature qui offre une foule d'avantages. Une plante qui se définit selon votre regard. Au fond, une mauvaise herbe n'existe pas dans la nature. Il s'agit d'un concept que l'homme a imaginé. 

Les “mauvaises herbes” sont des plantes communes qui, par nature, poussent à un endroit précis et emplissent une certaine fonction. Mais tout simplement parce que l'homme a décidé de vouloir garder la main sur la nature, elles ont été bannies de nos jardins. Nous aimons tout garder sous contrôle et décider de ce qui doit pousser ou pas. Pourtant, les mauvaises herbes ont tant à apporter. Des bienfaits positifs et un rôle dans nos recettes. En plus, si vous les approchez, vous verrez combien elles sont belles. Elles enrichissent notre sol et attirent insectes et oiseaux, pour préserver un bel équilibre naturel. 

Qu'y a-t-il de plus beau qu'un gazon rempli de marguerites, de pissenlits et de boutons d'or? 

Beaucoup de ces plantes jugées sans valeur sont en fait de vrais délices qui peuvent parfaitement être utilisés dans nos cuisines. L'avantage est que vous ne devez même pas les semer et qu'elles se retrouvent en grande quantité dans la nature. Une meilleure façon de les combattre est de les utiliser en cuisine. De nombreux chefs étoilés utilisent ces plantes dans leurs recettes, des plantes que je ne veux plus nommer "mauvaises herbes". 

Herbe aux goutteux (Aegopodium podagraria)

Appelée aussi la petite Angélique, voilà une plante difficile à éradiquer au jardin. Sous le mode “si vous ne pouvez la battre, mangez-là”, il est donc de bon ton de passer en revue ses avantages.
La plante a été introduite dans nos régions par les Romains pour fournir leur armée en légumes frais. C'est un bon couvre-sol avec de jolies fleurs blanches qui pousse volontiers dans des endroits à l'ombre. Elle est facile à reconnaître car chaque feuille a 7 petites feuilles. Son goût est semblable à celui du persil et cette "mauvaise herbe" peut être servie en salade mais peut être préparée également comme les épinards. Faites-en une quiche délicieuse ou une soupe au goût épicé.
La petite Angélique est riche en vitamines et en minéraux et stimule le fonctionnement des reins. Elle est aussi recommandée pour les problèmes de vessie. 

Pissenlit commun (Taraxacum officinale)

Une plante qui a des atouts aussi bien sur le plan médicinal que culinaire. La taraxine qui est présente dans la plante, surtout dans ses racines, a un effet légèrement laxatif. Vous avez besoin d'un remède purifiant? Si oui, le pissenlit est parfait. De même, pour celui qui qui souffre d'une mauvaise digestion, le pissenlit constitue un excellent remède. Le jus lacté des feuilles peut quant à lui être utilisé contre les boutons.
En cuisine, les jeunes feuilles peuvent être préparées en salade de pommes de terre ou même dans une pâte à crêpes. Les racines grillées et moulues constituent une bonne alternative au café. Etonnant non?

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Pâquerette (Bellis perennis)

La pâquerette est une petite plante avec de belles petites fleurs blanches et un coeur jaune.  Dès que le soleil luit, la fleur resplendit de tous ses feux. 
La pâquerette est pour notre organisme un excellent moyen purificateur et a un effet anti-inflammatoire. Aussi bien les feuilles que les fleurs sont comestibles et pas seulement comme décoration pour une salade ou une soupe. Elle fait aussi office d'exhausteur de goût dans de nombreux desserts et dans les thés aux herbes.

Morgeline(Stellaria media)

La morgeline ou stellaire intermédiaire est souvent donnée comme alimentation végétale aux oiseaux et aux poules. Pour nous aussi, elle est une petite plante pleine de richesses. Elle est d'ailleurs un couvre-sol facile qui mérite une petite place dans le jardin potater. La morgeline contient beaucoup de vitamines, de minéraux et de phytonutriments. Une plante qui guérit le rhumatisme et les troubles liés aux articulations. Sur le plan culinaire, la morgeline peut remplacer la salade.On peut aussi l'utiliser dans le potage ou comme thé. 

Herbe à ail (Alliaria petiolata)

L'herbe à ail n'est pas parente avec le véritable ail mais elle répand la même odeur, grâce à laquelle elle ne craint pas la vermine. Comme elle ne produit pas de gousse d'ail, on ne peut donc pas la classer dans la famille de l'ail, d'où son nom d'ail sans ail. 
La plante pousse dans les endroits humides, le long des berges et fleurit sous forme de petites fleurs blanches au printemps. Comme beaucoup de d'épices et de plantes sauvages, les petites feuilles  sont parfaites pour une salade. Ce goût sauvage convient bien dans un pesto. On peut utiliser les graines de la plante comme une alternative aux graines de moutarde. 

La nature n'a pas besoin de nous mais nous ne pourrions pas survivre sans elle, donc prenons-en grand soin. Y compris pour ses plantes sauvages.