Et pourquoi pas un café latte au potiron épicé?

Quand l'automne est de retour dans nos contrées, les arbres et les feuilles se parent d'un bel orange et les chauffages sont rallumés. Dans les magasins aussi, ces teintes orangées dominent du fait du retour de la saison des potirons, qui tourne à plein régime. Les potirons peuvent se trouver dans toutes les formes et couleurs, mais lequel allez-vous utiliser pour tel ou tel usage? Voici une petite liste des variétés les plus connues et mise à votre intention.  

Courge bouteille ou butternut Chair douce et crémeuse avec une saveur typique de la noix de muscade. Délicieuse dans un potage ou rôtie dans une salade ou une lasagne. A travailler également pour en faire une délicieuse purée, bien onctueuse.	Potimarron ou courge d'Hokkaido La chair du fruit est sucrée et sèche, ce qui fait que les morceaux rôtis restent intacts lors d'un emploi dans une salade. Une variété délicieuse à rôtir dans le four ou à utiliser dans un potage au potiron bien crémeux.
Courge spaghetti Une variété très douce et sucrée. Lors du travail de la courge, la chair du fruit se détache comme des bandes de spaghettis. Ce qui permet à la courge de servir de bonne alternative à des pâtes sans gluten.  Grâce à la solide écorce, vous pouvez l'utiliser pour la remplir.	Potiron Crown Prince Une sorte qui possède une saveur sucrée de noisette. Délicieuse à travailler dans une soupe ou à passer au grill.
Potiron d'Halloween La variété la plus connue de potiron. Souvent utilisée comme décoration pour Halloween, mais qui est aussi délicieuse comme base pour la soupe au potiron.	Courge Kabocha  La courge Kabocha est une espèce japonaise qui connaît depuis quelques années une belle progression chez nous. Le fruit est sucré et crémeux, ce qui rend la courgette particulièrement utile à la préparation de plats sucrés comme des tartes, des desserts et des pâtisseries.

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Préparer un café latte au potiron épicé

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 gr de potiron (cuit et réduit en purée)
• 400 ml de lait (il est possible aussi d'utiliser du lait de soja ou du lait d'amandes)
• une pincée de poudre de gingembre 
• une pincée de clou de girofle moulu
• une pincée de cannelle
• une pincée d'épices pour spéculoos (à ajouter selon les goûts)
• du sirop d'érable (à ajouter selon les goûts)
• de l'extrait de vanille
• 2 tasses de café (expresso) 
• garniture: crème chantilly

Accessoires

• casserolle et poêle
• un mixeur ou un blender
• 2 grandes tasses

Méthode de préparation

Epluchez le potiron et éliminez les grains. Coupez le potiron en morceaux et faites-le cuire 10 à 12 minutes dans une casserolle et égouttez la préparation. Réduisez-la ensuite en purée avec un mixeur ou en la plaçant dans un blender. 

Mélangez la purée de potiron, le lait et le sirop d'érable dans une poêle et faites cuire doucement. Préparez entre-temps deux tasses de café expresso. Retirez la poêle du feu dès que le lait commence à bouillir. Mélangez quelques gouttes d'essence de vanille ( ou le coeur d'un bâton de vanille) et les épices. 

Placez le café et le lait épicé dans le blender et mélangez le tout pour former un latte bien crémeux. Fouettez la crème chantilly jusqu'à ce qu'elle soit presque rigide et répartissez le café latte au potiron épicé dans deux tasses ou verres. Servez avec de la crème chantilly fouettée et finissez la préparation avec un peu d'épices pour spéculoos. Santé!