Notre recette de délicieuses linguines aux amandes

Qui apprécie les pâtes ne peut pas manquer d'ajouter le 25 octobre à son agenda culinaire. Car nous fêtons ce lundi la Journée mondiale des pâtes, un produit qui fait partie de notre cuisine, sur chacun des continents. Des linguines en Europe aux nouilles en Chine. Sans oublier les nombreuses autres formes de pâtes disponibles. Comme les tortellini, les lasagnes, les gnocchi, les fusilli ou les classiques spaghetti. Tant de choix possibles que vous pouvez préparer de différentes manières : froide, chaude, en soupe, au four ou en salade... Vous ne pouvez pas imaginer tout ce que vous pouvez faire avec les pâtes.  Elles peuvent être fabriquées à partir de pommes de terre, de maïs, de riz, de légumineuses ou de grains et être assaisonnées avec des saveurs uniques comme des épinards, des tomates, du basilic ou même de l'encre de seiche. 

Si vous n'avez pas l'eau à la bouche avec tous ces délices, vous pouvez rendre cette Journée mondiale des pâtes un peu plus spéciale. Que diriez-vous de réaliser vos propres pâtes ou nouilles? Cela semble plus complexe que la réalité, rassurez-vous.  Avec 500 grammes de farine et 5 oeufs, vous ferez de délicieuses pâtes pour 4 personnes. Roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir de fines feuilles de pâte à découper ou utilisez une machine à pâtes disponible dans le commerce pour former d'autres petites formes. Si vous n'avez pas encore d'idées de préparation, essayez donc notre recette de linguines aux amandes!   Une succulente recette de pâtes avec une note sucrée. Parfaite pour refermer cette arrière-saison et aborder l'automne. 

Linguines tièdes aux amandes

Ce dont vous avez besoin : pour 2 personnes

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• 300 gr. de linguines
• 4 tomates fraîches bien mûres
• Amandes pelées (entières, pas de poudre d'amandes)
• 1/2 citron  et de l'huile de colza
• 1 gousse d'ail
• du basilic frais
• quelques olives vertes ou noires
• 1 petit ravier de champignons de Paris
• poivre et sel marin

Comment procéder :

1. Faites cuire les linguines al dente selon les indications présentées sur l'emballage. 
2. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire les morceaux à feu vif. Ajoutez quelques gouttes de citron, du poivre et du sel et la petite gousse d'ail. 
3. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux de taille moyenne.  
4. Coupez quelques olives en rondelles. 
5. Broyez une poignée d'amandes dans un hachoir pour obtenir des amandes réduites en miettes. 
6. Ajoutez les pâtes et faites-les revenir dans la poêle.
7. Ajoutez aux pâtes les tomates, les morceaux d'amande, les champignons cuits, les olives, le basilic frais et le reste de jus de citron. Ajoutez ensuite, selon vos goûts, du poivre et du sel marin. 
8. Mélangez bien le tout et servez de suite.