Helianthus Tuberosus - topinambour

Aardpeer is een vergeten groente die nochtans eenvoudig te telen is. Het is een meerjarig knolgewas dat een grote opbrengst geeft. Het is bovendien familie van de zonnebloem met prachtige gele bloemen die er iets van weg hebben. Bij aardpeer worden enkel de knollen gegeten die je op verschillende manieren kunt bereiden. Ze hebben een lekkere, zachte smaak met een licht zoete toets.

Plant Helianthus Tuberosus op een plaats waar hij ongestoord kan groeien want aardpeer kan woekeren. Om het woekeren te voorkomen kan je ze ook in een grote kuip planten. Kies een plaats in de zon of halfschaduw in een goed doorlaatbare bodem. Knollen die in de grond blijven zitten lopen het volgend jaar opnieuw uit.