Préparez un cake aux pommes avec de la farine de noix

Une recette saine et délicieuse pour les jours où vous n'avez pas beaucoup de temps. Ce cake est facile à réaliser le week-end et peut être conservé quelques jours au frigo. Parfait aussi pour le congeler pour plus tard. 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 pommes
• 140 g de farine de noix, au choix
• 2 oeufs
• 80 g beurre
• 40 g sucre
• papier sulfurisé
• forme de cuisson pour cake

Temps de préparation:
30 minutes

Préparation du cake aux pommes:
Préchauffez le four à 180°C. Coupez deux pommes, avec ou sans la peau, en petits morceaux et en éliminant le trognon.  Etuvez les petits morceaux de pomme jusqu'à obtenir de la compote. Ajoutez-y un verre d'eau pour accélérer le processus et éviter que les morceaux ne brûlent. Faites fondre entretemps le beurre. Ajoutez à la farine de noix le beurre fondu avec le sucre et les oeufs.  Mélangez bien la pâte pour obtenir une texture bien uniforme. Composez le cake selon vos goûts (lire les trucs). 

Ecrasez les pommes cuites avec une fourchette pour les réduire en compote et mélangez-les à la pâte. Recouvrez un plat pour le four avec du papier sulfurisé et versez la pâte. Coupez en tranches les pommes en surplus et disposez-les au-dessus de la préparation.  Terminez avec l'ajout d'un peu de sucre et arrosez le tout avec deux à trois cuillères de beurre fondu. Cuisez le cake aux pommes durant 30 à 35 minutes au four et laissez-le ensuite bien refroidir pour l'amidonner. 

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• La farine de noix n'est pas vraiment de la farine mais des noix réduites en poudre. La farine de noix peut facilement se trouver dans un grand nombre de grands magasins. Si vous ne disposez pas de farine de noix à la maison, vous pouvez réduire en poudre vos noix préférées. 
• Epicez le cake selon vos goûts. Les épices qui vont bien avec la recette sont notamment : les épices pour spéculoos, la cannelle, le gingembre ou la cardamome. De même, des petits raisins peuvent être ajoutés au cake. 
• Vous êtes allergique aux pommes? Remplacez le fruit par un autre, comme des poires. 
• Vous êtes allergique à certaines noix? La farine de noix peut être remplacée par de la farine d'épeautre, de la farine complète, de la farine de coco, de la farine d'avoine, de la farine de sarrasin... Faites cependant attention au fait que tout changement d'ingrédient donnera un résultat différent. Aussi bien le goût que la structure peuvent varier. 
• Tenez compte d'un plus faible temps de cuisson avec une quantité plus petite préparée. De plus grandes quantités demanderont par contre un plus long temps de cuisson.