Micro-pousses oseille sanguine

Une micro-feuille remarquable, avec des feuilles vert clair et une nervure rouge. Son goût légèrement acide se marie bien avec les plats d'œufs, de fromage et de poisson.

Les micro-pousses sont des légumes et des herbes récoltés à un jeune stade et consommés crus. Elles se divisent en deux groupes : micro-feuilles, où l’on mange à la fois la feuille et la tige ; et jeunes feuilles, où l’on récolte les pousses et consomme le jeune feuillage.